正是秋日好“食”光,贴对秋膘当选百年月盛斋

2023-09-21

夏意未消秋已至,美好生活从未止。

当天气少了炎热,多了一丝凉意,预示着秋季已然到来,季节的更迭对生活有着非常重要的影响和作用,并借此延续出许多民间讲究,老百姓口中的“贴秋膘”就是其中之一。

秋天在进门的节气,也是调整身体和养生的关键时期。中国南北方地域差异明显,贴秋膘的习俗也截然不同。

东北有句俗语:坐着不如躺着,好吃不如饺子。抢别人碗里的一个饺子,秋天便能更加健壮。

在南京就有啃西瓜代表啃秋一说,是迎接秋天到来之意。

广东叉烧肉是广东的传统名菜,天气转凉了,叉烧肉又该安排上了!

随着时代变迁与社会进步,“贴秋膘”早已不再是传统含义,人们对于“吃出健康”有了更高的要求,科学“秋膘肉”建议选择瘦肉进食,包括牛羊肉等,可以提供优质的蛋白、脂肪、矿物质和维生素等。

中华老字号月盛斋,因其羊肉食品制作精良,别具风味,由此名扬京城,从继承到传承,靠一道酱肉跻身成为了不少人的“舌尖记忆”。后来,月盛斋又增添了酱牛肉、烧牛肉,这两烧两酱的制作工艺,还被列入了国家级非物质文化遗产。

如今的月盛斋已经变成了一个老北京的非遗老字号肉食品牌,门口设有熟食酱肉明档,用料讲究,味道正宗。店内还设有鲜肉售卖区,都是每天现宰现杀的冰鲜牛羊肉,价格实惠,品质讲究。之所以月盛斋熟食、牛羊肉受欢迎,是因为所有的生鲜肉都来自品质饲养的养殖场,当天宰杀排酸之后,全程冰鲜运输,肉质鲜嫩看得见,而且牛腩、牛肉、羊排、羊腿应有尽有,能满足所有人需求。

作为一家国营老字号品牌,有些店内做了明厨,恢复了店内现场制作,还原了以前前店后厂的模式,并且有第七代传承人亲自把关。这是老字号打出的属于自己的独特特色,店里飘出的酱肉香,还是月盛斋传承下来的百年老汤,月盛斋酱烧牛羊肉的灵魂,可是吸引了不少食客。

月盛斋的散熟肉食种类也非常多,五香酱牛腱、五香酱牛肚、五香牛头肉、五香羊头肉、老汤炖牛肉、熟风干牛肉条……肉嫩无膻味,瘦而不柴,不管是白嘴儿吃还是蘸上蘸料都非常棒!此外店内还有不少预制菜肴,买回家无须烹饪,加热就能吃,非常方便。

作为百年品牌月盛斋,这些美食背后,都离不开月盛斋师傅们的细心和坚守规矩的认真劲。

随着天气转凉,很多人已经把“贴秋膘”提上日程,从健康美食角度出发,让我们和月盛斋相约一起健康科学“贴秋膘”,让身体越吃越健康!

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